第39章 什么?你们也太没品味了吧!(第2/2 页)
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再说乔言这边,解冻的肥肠被他用粗盐和面粉揉洗了半天,虽然当时杀猪的时候已经清洗过一遍了,但闻着还是隐隐有些臭味。
用粗盐和面粉洗了之后就不再会有这个味道了,要是没有粗盐,用醋揉洗效果也差不多。
洗只是其中最简单的一步,但也是比较难的一步,要一遍遍反复洗,洗到没有异味,为了干煸的口感更好,还要把里面的肥油摘了,一直要洗到没有滑腻感才真正洗好了。
洗完了的肥肠切成指节长的小段,用盐,少许酒,花椒以及其他调味料烹煮半柱香的时间,捞出来用清水冲洗干净,控干水。
接下来,就是起锅烧油,油热往里面加入葱姜蒜,辣椒花椒,炒香后把煮好的大肠放入锅中翻炒。
翻炒片刻撒入蒜苗,香菜即可出锅。
想吃干一些的,到这一步就可以了,这时候的肥肠吃起来满口生香,酥脆可口,乔言是好这一口的。
要是想吃得稍微软和一些,还能调个锅底,边炖边吃,吃起来也是别有一番风味。
索性乔言就弄了两份,这肥肠可有不少呢!分成两份也是满满一大碗,调了个锅底,端到炉子上,众人想吃哪个吃哪个。
秦海也从学堂回来了,刚好能碰上他们吃肥肠,用乔言的话来说就是这小子真是来得早不如来得巧。
之前他们对猪大肠这个东西还有着抗拒,这香味一钻进鼻子里抗拒就少了三分,再配上诱人口齿生津的颜色,抗拒就消失得无影无踪,留下的只有满满的食欲了。
见秦母动了,其他几人也开始动筷,一入口,好像都停顿了一瞬,接下来,是更为猛烈的争夺。
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